עוגיות מגולגלות 

3 וחצי כוסות קמח (500 גרם)

כף אבקת אפייה

3/4 כוס אבקת סוכר (100 גר')

250 גר' חמאה קרה, חתוכה לקוביות

2/3 כוס חלב (160 מ"ל)

אחת וחצי כוסות ממרח שאוהבים.

לקישוט: אבקת סוכר

3 רולדות (כ-50 עוגיות)

מכינים את הבצק:

1. במעבד מזון עם להב מתכת מעבדים קמח, אבקת אפייה, אבקת סוכר וקוביות חמאה לתערובת פירורית. מוסיפים חלב ומעבדים בלחיצות קצרות (פולסים) רק עד לקבלת בצק אחיד.

ממלאים, מרכיבים ואופים:

2. מחממים תנור ל-170 מעלות

3. מחלקים את הבצק ל-3 חלקים שווים. מרדדים כל חלק על נייר אפייה מקומח קלות, למלבן בעובי חצי ס"מ.

4. מורחים במלית הרצויה, מגלגלים לרולדה ומעבירים לתבנית מרופדת בנייר אפייה (כשהתפר כלפי מטה). חוזרים על הפעולה עם יתרת הבצק והמלית.

5. מסמנים חריצים במרווחים של 2 ס"מ על הרולדות (להקל על החיתוך לעוגיות לאחר האפייה) ואופים 25-30 דקות, עד להזהבה.

6. מצנים ופורסים לעוגיות. מקשטים באבקת סוכר ומגישים. שומרים בכלי אטום בטמפ' החדר.

עוגיות קוואקר דקיקות (מיכל אבישי)

חומרים ל20-22 עוגיות

1 כוס (200 גר') סוכר חום בהיר, או סוכר קנים

120 גר' חמאה

1/4 כפית מלח

1 כפית תמצית וניל

1 ביצה

2 כפות שטוחות קמח (אני השתמשתי בכוסמין 70%)

2 כוסות (200 גר') קוואקר עבה, לא אינסטנט

אופן ההכנה:

1.נחמם תנור ל170 מעלות, נרפד את התבנית בנייר אפייה.

2. בקלחת נמיס יחדיו את הסוכר והחמאה. כשנמס, נוריד מהאש את הנוזל הסמיך הזהוב, נערבב לתוכו את המלח, תמצית הווניל, הביצה והקמח. נטרוף טוב טוב ונוסיף את הקוואקר. נערבב טוב טוב.

3. נרטיב את הידיים במעט מים וניצור מהתערובת כדורים בגודל מסטיק עגול. נשטח יפה את הכדורים בתבנית.

4. נשלח לתנור ל7-9 דקות, עד שהשוליים חומים ממש. נוציא מהתנור ניתן לעוגיות להתקרר ולהתמצק 10 דקות.. אמריקה! נכין עוד נאגלה.